餐廳食堂廚房油煙抽排系統(tǒng)該怎么設(shè)計？
2023-02-08
油煙抽排系統(tǒng)是廚房里極其重要的系統(tǒng)，它影響著我們廚房的工作環(huán)境，用餐區(qū)的用餐環(huán)境，廚房工作人員的人身健康，廚房設(shè)計審查能否過審，在設(shè)計油煙抽排的時候?qū)φ麄€廚房的工作壓力，空氣動力學(xué)，氣壓數(shù)據(jù)統(tǒng)計等有著嚴(yán)格分析要求，特別是一旦把油煙抽排系統(tǒng)建設(shè)完畢后再想改動就需要付出巨大的代價，因此各類商用廚房的油煙抽排系統(tǒng)在設(shè)計的時候就非常講究，那么餐廳食堂廚房油煙系統(tǒng)該怎么設(shè)計？
商用廚房油煙抽排系統(tǒng)風(fēng)量怎么設(shè)計？
抽排系統(tǒng)的風(fēng)量設(shè)計是整個系統(tǒng)核心設(shè)計的一個數(shù)據(jù)，決定著整個抽排系統(tǒng)最大的油煙處理能力，其中還需要考慮到空氣動力學(xué)層面。
在考慮油煙抽排系統(tǒng)的風(fēng)量的時候，廚房工程設(shè)計師一般需要了解客戶廚房類型，出餐量，菜品主要類型，整個廚房的平面設(shè)計等。在得到必須的一些數(shù)據(jù)及現(xiàn)場情況后計算出整個廚房可能的最大負(fù)荷情況以及提供一定的風(fēng)量余量，最終得出這個商用廚房的具體處理風(fēng)量。
餐廳食堂廚房油煙抽排系統(tǒng)風(fēng)道設(shè)計？
油煙抽排系統(tǒng)的風(fēng)道設(shè)計需要考慮廚房的實(shí)際情況，再根據(jù)實(shí)際情況及設(shè)計圖進(jìn)行風(fēng)道的設(shè)計，在設(shè)計的風(fēng)道的時候還需要考慮到空氣動力學(xué)，風(fēng)量的損耗以及補(bǔ)償。
油煙抽排系統(tǒng)噪音怎么處理？
很多人都會感覺餐廳的廚房抽排噪音很大那么該怎么降低整個抽排系統(tǒng)的噪音也是廚房工程設(shè)計師需要考慮的問題，隨著風(fēng)量的增大，廚房實(shí)際環(huán)境的復(fù)雜程度，廚房抽排的噪音也會隨之加大，這時可以考慮添加隔音層，在風(fēng)管周邊添加隔音棉，隔音裝修，或者把風(fēng)機(jī)的安裝移至遠(yuǎn)離人群，以及把爐具從燃?xì)庠O(shè)備更換為電磁爐設(shè)備。
實(shí)際很多降噪設(shè)計都需要考慮工程成本以及預(yù)算，目前市面上推出的一些低噪音風(fēng)機(jī)其實(shí)效果并不好而且還會影響風(fēng)量，最終還是需要進(jìn)行綜合處理及提高再隔音層面的預(yù)算。
為什么商用廚房抽排系統(tǒng)都需要進(jìn)行負(fù)壓設(shè)計？
商用廚房是一個重油煙的環(huán)境，如果不進(jìn)行負(fù)壓設(shè)計會導(dǎo)致油煙蔓延到其他場所從而造成較大的影響，因此合理的商用廚房都會進(jìn)行負(fù)壓設(shè)計，負(fù)壓是指排出的空氣量大于加入廚房的新鮮空氣量，使廚房保持空氣新鮮，并且從物理層面防止廚房里的廢氣擴(kuò)散到不該擴(kuò)散的方向。
通過以上的介紹相信大家對餐廳食堂廚房油煙抽排系統(tǒng)該怎么設(shè)計？已經(jīng)有一定的了解，其實(shí)每一個廚房的油煙抽排系統(tǒng)都是獨(dú)一無二，需要經(jīng)過精心設(shè)計，時不時會有客戶問能不能把這個油煙系統(tǒng)抄過來什么的，這個是不存在，而且一旦建造好油煙抽排系統(tǒng)再想改動就極其困難，付出的成本也非常大，絕大部分廚房工程公司也不樂意接這樣的工程。
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